先说结论
维生素 C 这类怕氧化的成分，打成汁后确实会流失一部分，但不是"高速"的锅，是"接触空气"的锅。慢榨机打一杯要几分钟，接触空气的时间更长，氧化只多不少。
真正影响营养的是这 3 个
- 放置时间：打好放半小时，维生素 C 这类怕氧化的成分流失较快。打完尽快喝，比什么都重要。
- 温度：加热破坏最狠。常温打和慢速打，差别不大。
- 去渣：过滤掉果渣，膳食纤维就没了。想要纤维就别过筛，或者把果渣利用起来。
怎么做营养保留最多
- 水果现切现打，别切好放着。
- 打好马上喝，别放。
- 想补纤维就别过滤，连渣喝。
- 别加糖，水果本身的糖够了。
一句话
别纠结「高速还是慢速」，「打完快喝」比什么都管用。一杯现打的高速果汁，营养保留情况好过放了很久的「慢榨」果汁。